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食品加工企業不僅具有規模較大的特點，而且對水資源的依賴性很強，因而在生產過程中很容易產生大量的廢水污染——食品加工廢水，例如該案例的肉制品企業就有600m3/d的廢水量。
由于加工的方式、原材料、輔料等因素，食品加工廢水主要含有這4類污染物。
①可溶于廢水里的污染物，是有機污染物和無機污染物，其中無機污染物主要是添加的鹽，濃度過高會增加廢水治理的難度；
②區別于可溶于廢水的污染物就是不溶于水的污染物——碎渣，該案例是碎骨、肉碎、毛等，需要在預處理階段就將其去除；
③油脂污染物則是會漂浮在水面上，是肉類加工企業很常見的污染物，也分成多種類型的油脂，去除方法就會有所不同；
④食品加工廢水含有很多容易沉淀的大塊污染物，可以通過沉淀的固液分離方式將其去除。
我們知道其內的污染物就很容易采用廢水處理工藝。根據我們新項目的廢水情況：含有高濃度有機物、懸浮物及氮、磷等營養元素，且可生化性良好，因此在處理過程就采用以生物法為主的廢水處理方法。
厭氧生物處理法是生物法的一種，也是使用越來越多，越來越廣泛的處理方法。主要原理是在厭氧條件下由多種(厭氧或兼性)微生物的共同作用下，使有機物分解并產生CH4和CO2的過程。
其中UASB是如今應用最多的厭氧反應器之一，它可在有機濃度很高的情況下運行，并且有很高的COD去除率，提高廢水的可生化性。其內厭氧產生的沼氣上升后產生內部循環，通過三相分離器使污泥停留時間與廢水停留時間分離，能更好地完成水質凈化。
食品加工廢水余下的氨氮、磷、有機物需要通過后續的生物處理階段的各種微生物進行處理，做到很好的脫氮除磷效果。傳統生物脫氮理論將生物脫氮整個過程劃分為硝化過程和反硝化過程2個生化過程，并且包括有機氮氨化作用、硝化作用、反硝化作用和微生物的同化作用等過程來共同完成。
而我們在處理過程中也不能忘記食品加工廢水其它污染物的去除。該案例還含有大量的懸浮物和油脂，無法將這些污染物做到去除，很大程度會影響后續生物法的處理效果。這個過程我們也將其稱為了預處理，一般是由物理法和物化法進行組成，該案例采用“格柵、調節池、隔油池、混凝氣浮裝置等”組成。
氣浮的原理是廢水通過產生大量微氣泡，水中的細小微粒粘附在氣泡上，形成密度小于水的氣浮體，在液體浮力和界面張力的共同作用下，上浮到水面形成浮渣與水分離。而如今方法是需要結合投放藥劑——混凝法，進行加強其的去除效果，有效地解決廢水當中的細小懸浮物、色度、油脂、有機物等污染物。
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